Сальтисон и зельц в чем разница

Your IP address will be recorded. Log in No account?

Приготовление зельца и сальтисона

Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google. Previous Share Flag Next. Как я недавно писала, пару недель назад мы ездили проведать бабушку в село. Но ездили мы не просто так, а с определенным заданием : Этим заданием было немного кровавое действие под кодовым названием "зарезать поросенка".

Если что, я предупредила Когда мы режем поросенка, то всегда делаем кровянки, колбасы, и иногда еще делаем сальтисон или, еще его называют зельц. Отваренные, мелко порезанные, посоленые свиные потроха легкие, печень, сердце, почки , а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи.

Потом на ,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином. Я расскажу и покажу как мы делаем его у нас в семье. Итак, для начала нам понадобятся все шкурки с головы нашей свинки, а также уши и ушные раковины естественно хорошо вымытые и обработанные! Их нарезаем на мелкие квадратики. Приблизительно вот так: После чего, такими же кусочками режем сердце и почки.

Берем приблизительно такое количество мяса с полоской сала: Нарезаем. По желание можно добавить еще немного шкурок или мяса, тут надо ориентироваться на то, что вы больше любите.

Вот что у нас получилось: Солим, перчим по вкусу. После чего берем почищенный, подготовленный свиной желудок и заполняем его фаршем. Хорошо утрамбовываем и зашиваем крепкой нитью. После чего обматываем сальтисон в полотенце, так, чтобы ничего не выглядывало мы использовали полотняное полотенце, но в принципе можно брать любое Тоже хорошенько зашиваем.

После чего помещаем сальтисон в большую кастрюли и заливаем водой, так чтобы он был полностью покрыт. Варим после закипания минимум 3 часа, после чего проверяем на готовность - проткнуть иголкой и нажать, если нет розовой воды значит готов, если есть, варим еще. После того как сальтисон сварился, достаем его и помещаем под пресс у нас была железная плита, килограмм Оставляем на ночь в прохладном месте. После чего достаем сальтисон, снимаем полотенце, вытягиваем нитки из самого сальтисона, отрезаем кусочек и наслаждаемся!

Сальтисон прекрасно замораживается, просто нарезаете его на кусочки, которые вам подходят и в морозильную камеру! Я не претендую на аутентичность или на единственно правильные вариант. Просто мы так делаем и нам нравится :. Post a new comment Error. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously.

Post a new comment. Preview comment. Post a new comment 28 comments.

Зельц (сальтисон)

Зельц нем. Готовится из свиного мяса, шпика , а также языков, печени и других субпродуктов. Для приготовления зельца часто используются головы животных: свиные и говяжьи. Традиционно зельц готовили в свином желудке, который наполняли отварным мясом, субпродуктами, бульоном, специями.

Чем отличается студень от холодца, зельса, сальтисона: сравнение, сходства и различия

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google.

Чем отличается сальтисон от зельца, есть ли рецепт?

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду? Как вы относитесь к приготовлению пищи 1 ставка. Лидеры категории Кислый Высший разум. Влад Оракул. Просперо Искусственный Интеллект.

Что это за мясо и много ли его в колбасе? Также хочется знать, чем отличаются сосиски от сарделек?

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Готовим ЗЕЛЬЦ в БУТЫЛКЕ

Зельц и сальтисон — братья-близнецы

В статье вы узнаете о том, чем и как различаются такие блюда, как сальтисон, зельц и студень. Славянская кухня очень богата и в ней существует обилие разнообразных блюд из овощей, выпечки и, конечно же, мяса. В оригинале студень готовится из говяжьего мяса, в то время как холодец, из свинины и даже птицы. Студнем принято называть мясное блюдо, которое подают на холодный стол. Студень следует очень долго варить до тех пор, пока мясо не станет мягким, а бульон насыщенным и наваристым. В студень обязательно добавляют такие части тела туши, как ноги и голова предварительно очищенные и опаленные, вымытые в нескольких водах.

Традиционно в Германии его готовят из свиного мяса, птицы, с добавлением шпика и субпродуктов, языка, овощей. По сути, зельц — это вид холодца студня.

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google. Previous Share Flag Next.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Я просто положила все в бутылку. ЗЕЛЬЦ, САЛЬТИСОН из свиной головы! (Сальцісон. Salceson)

Комментариев: 1

  1. fafi_:

    lyazzatr, дырчатыми пользуюсь иногда, особенно в солнечную погоду.